Comer barbacoa cuando visitas San Antonio, Texas, es esencial para experimentar la cultura y el panorama culinario de la ciudad, y aquí te explico por qué:
- Tradición Profunda: La barbacoa de Texas tiene una historia rica y diversa, con influencias de las tradiciones culinarias alemanas, checas, afroamericanas y mexicanas. San Antonio, al ser una encrucijada cultural, encarna este legado lleno de sabor.
- Estilos Distintivos: Si bien el estilo del centro de Texas (enfocado en el brisket y los adobos secos) es prominente, encontrarás variaciones y toques únicos de San Antonio en las carnes ahumadas. Muchos lugares locales infunden su barbacoa con sabores del sur de Texas y mexicanos, ofreciendo algo diferente a la típica barbacoa.
- Calidad y Artesanía: Los maestros de la parrilla en San Antonio se toman su oficio muy en serio. A menudo utilizan madera de origen local, como el roble, para impartir un sabor ahumado específico y dedican horas al proceso de cocción lenta y a baja temperatura, lo que resulta en carnes increíblemente tiernas y llenas de sabor.
- Variedad de Carnes: Más allá del clásico brisket, encontrarás increíbles costillas de cerdo, salchichas (a menudo caseras con toques únicos como serrano o queso), pollo e incluso opciones menos comunes como la barbacoa (cachetes de res cocidos lentamente).
- La Experiencia: Comer barbacoa en San Antonio no se trata solo de la comida; a menudo es un evento social. Muchos lugares de barbacoa tienen un ambiente relajado y comunitario, perfecto para disfrutar con familiares y amigos. Algunos incluso ofrecen música en vivo, como jazz, lo que realza la experiencia.
- Favoritos Locales: San Antonio cuenta con numerosos lugares de barbacoa muy apreciados, algunos de los cuales han obtenido reconocimiento nacional e incluso recomendaciones de la Guía Michelin. Probar estos favoritos locales es una manera de experimentar verdaderamente la escena culinaria de la ciudad.
- El Factor “Vale la Pena la Espera”: Prepárate para posibles filas, especialmente en los lugares más populares. Tanto los lugareños como los turistas acuden en masa a estos sitios, y la espera a menudo se considera parte de la experiencia, con la deliciosa recompensa al final haciendo que valga la pena.
- Frescura e Ingredientes Locales: Muchos restaurantes de barbacoa en San Antonio se enorgullecen de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. Este compromiso con la calidad se refleja en el sabor de sus platillos.
2M SMOKEHOUSE
2731 S WW White Rd, San Antonio, TX 78222.
2M Smokehouse es un restaurante moderno que sirve platillos tradicionales de barbacoa con una mezcla perfecta de sabores mexicanos. Sus platillos estrella, como el Brisket o su icónica Serrano Sausage, son imperdibles si estás en San Antonio. Al ser el lugar predilecto tanto para turistas como locales, es recomendable considerar que puede haber fila y que el tiempo de espera podría ser un poco largo; aun con eso, su sabor hace que toda la espera valga la pena.
Abierto de jueves a domingo de 11:00 a. m. a 4:00 p. m.
Tiene una calificación de 4.4 estrellas en Google Maps.
Reese Bros Barbecue
906 Hoefgen Ave, San Antonio, TX 78210.
Ofrecen una barbacoa tradicional del centro de Texas con influencias y sabores del sur de Texas y mexicanos, utilizando leña de roble (Post Oak). Su menú incluye brisket de primera calidad, costillas de cerdo, pechuga de pavo, carnitas, etc. Sirven guarniciones clásicas con un toque distintivo, como frijoles okra. Ha recibido reconocimiento nacional como uno de los mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos. Es un lugar popular tanto para locales como para turistas.
Abren de jueves a domingo desde las 11:00 a. m. hasta que se agotan.
Tiene una calificación de 4.8 estrellas en Google Maps.
The Big Bib BBQ
104 Lanark Dr, San Antonio, TX 78218,
Considerado el lugar número uno de barbacoa en San Antonio en 2024, es famoso por su brisket fresco y jugoso, sus costillas, su pollo y sus deliciosas guarniciones. Además de sus exquisitos platillos, es el sitio perfecto para disfrutar de un buen rato con familia o amigos, ya que ofrecen música de jazz en vivo. Cocinan con los productos más frescos, por lo que sus platillos podrían agotarse; se recomienda llegar temprano para vivir la experiencia completa.
Abren de martes a sábado de 11 a. m a 7 p. m y el domingo de 12 p. m a 5 p. m
Tiene una calificación de 4.3 estrellas en Google Maps.
Pinkerton’s Barbecue
107 W Houston St, San Antonio, TX 78205
Conocido actualmente como uno de los mejores lugares de barbacoa de la ciudad por su sazón única y especial. Su costilla de res suele agotarse antes del mediodía por ser el plato estrella, por lo que es recomendable considerar que seguramente habrá filas un poco largas, dependiendo del día de la semana.
La Guía MICHELIN recomienda este restaurante por su costilla de res y sus rebanadas de falda de res.
Abren de martes a domingo de 11 a. m a 9 p. m y de jueves a sábado de 11 a. m a 10 p. m
Tiene una calificación de 4.5 estrellas en Google Maps.
Smoke Ring King BBQ
427 Lombrano St., San Antonio, TX 78207
Son conocidos por servir platos de barbacoa con un toque distintivo, ofreciendo tanto carnes ahumadas clásicas como opciones únicas. Un plato popular es su hamburguesa Brisket Smash, disponible en versiones de 1/4 lb y 1/2 lb. Ofrecen platos únicos como arroz frito con brisket. Su menú también incluye una variedad de carnes ahumadas, como brisket y costillas, junto con guarniciones sureñas.
Abren de martes a sábado de 12 p. m a 9 p. m
Tiene una calificación de 4.7 estrellas en Uber.
BUSSIN’ Q
El Camino Food Truck Park, 1009 Avenue B, San Antonio, TX 78215
Son particularmente famosos por sus burritos enormes y llenos de sabor con carnes ahumadas como el Dinoritto (costilla de res de dinosaurio, macarrones con queso, queso, salsa de barbacoa en una tortilla grande). Ofrecen platos clásicos de barbacoa, como brisket de res de primera calidad servida por media libra y en sándwiches, queso a la parrilla, nachos y burritos.
BUSSIN’ Q parece ser un lugar para visitar si estás buscando una experiencia de barbacoa con un toque creativo y sustancial.
Abren de lunes a jueves de 5 p. m a 11 p. m, sábado de 12 p. a a 2 a. m y domingo de 12 p. m a 11 p. m
Tiene una calificación de 3.5 estrellas en Google Maps.
BUSSIN’ Q
El Camino Food Truck Park, 1009 Avenue B, San Antonio, TX 78215
Son particularmente famosos por sus burritos enormes y llenos de sabor con carnes ahumadas como el Dinoritto (costilla de res de dinosaurio, macarrones con queso, queso, salsa de barbacoa en una tortilla grande). Ofrecen platos clásicos de barbacoa, como brisket de res de primera calidad servida por media libra y en sándwiches, queso a la parrilla, nachos y burritos.
BUSSIN’ Q parece ser un lugar para visitar si estás buscando una experiencia de barbacoa con un toque creativo y sustancial.
Abren de lunes a jueves de 5 p. m a 11 p. m, sábado de 12 p. a a 2 a. m y domingo de 12 p. m a 11 p. m
Tiene una calificación de 3.5 estrellas en Google Maps.
Castroville BBQ Co.
1303 Lorenzo Street, Castroville, TX 78009
Se especializan en barbacoa tradicional al estilo del centro de Texas.
Castroville BBQ Co. es la continuación del popular Blu Lacy Smokehouse, que trae la calidad y los sabores de 2M Smokehouse a Castroville con una identidad renovada. Es un lugar ideal para disfrutar de la auténtica barbacoa texana a un corto trayecto en coche de San Antonio.
Abren de martes a sábado de 11 a.m a 8 p.m y domingo de 11 a. m a 7 p. m
Tiene una calificación de 4.5 estrellas en Google Maps.
